¿Con que vino acompaño los camarones de río?

[Anabella Grunfeld Havas]

Aunque me gusta mucho la cocina, no solo comer y prepararla (tambien leo bastante acerca de alla), no soy nada entendida en el tema de vinos asi que ojalá algún/a wainer con mas expertise me de sugerencia para empezar en el aprendizaje de que vino con que comida o vice versa.

Camarones de Río

Compré camarones frescos en la carretera norte (IV región), llegando al puente del Limarí.
Como no los había preparado antes y solo había leído algunas recetas que recomendaban remojar los camarones en leche, para sacarles "el gusto a barro", quienes me los vendieron recalcaron que esos camarones eran los sureños de vega, que estos no eran con gusto a tierra y que bastaba con lavarlos y proceder a prepararlos.

Así que con esos consejos de "entendido", apenas llegue fueron directamente al congelador; porque me insitieron que así era mas fácil pelarlos al descongelar, que de otro modo debía hervirlos en agua unos minutos para poder soltar las cascaritas (caparazón), cosa que me sono a trabajoso.

La preparación fue simple, se trataba de "apreciar" el sabor de los camarones, un rápido salteado en aceite con un par de champiñones y la nada de sal. Sencillo, rápido y muy rico.

¿Y que vino? ... solo se que nada se

Desde ya gracias por los datos que lleguen.

Anabella

PD No se como saldran las fotos, en la previsualización las veo deformadas y no se como arreglar el tamaño para que se vean bien, lo siento....

[Hector Rojas Barahona]

Un chardonnay que sea de caracter mineral (no basta solo con que digan que es mineral)
Salu2 y suerte

[tania andrée gonzález mourguet]

mmmm... tomando en cuenta el tipo de preparación y los materiales ocupados yo me iría a la segura con un rose joven, de colchagua... quedaras como rey!! recuerda, no menos de 12°

[Anabella Grunfeld Havas]

Estimados, como dije soy nula en el tema vinos; en tanto mil gracias por sus sugerencias ...

Gracias Alf por aclararme lo de vinos de zonas con clima frescos, realmente como bien dices yo entendí frescos= helar el vino (ríanse no más, asi es cuando uno no sabe).

Ahora una segunda duda, ¿como saber si el vino en cuestión tiene "paso por barrica"? Carlos dice que busque uno con y tu dices que con poco paso o ninguno.

Como entiendo que esto de los gustos es algo muy personal, estoy pensando que tendré que probar ambos y decidir cual me parece más agradable.

UF! y eso que recién empezaré mi aprendizaje sobre el tema. Seguro que alguna otra vez los solicitaré de guias en este camino.

Saludos,

[Alf]

Estimada Anabella: Carlos Reyes se refiere a Chardonnays que provienen de climas frescos o mejor dicho fríos, en relación a otras zonas, los que en general producen vinos con mayor estructura de acidez. No se refiere a que el vino esté helado cuando se sirva. Es más, creo que en Chile hay una tendencia a enfriar demasiado los vinos blancos, incluso por debajo de los 8 grados y más. Eso hace que lo aromas se pierdan.
En cuanto a los chardonnays de clima fríos... pueden funcionar, aunque yo prefiría aquellos con muy poco paso por barrica o ninguno.
Saludos

[Anabella Grunfeld Havas]

Aha! un chardonnay fresco.... perfecto, la semana que viene dejaré uno helando y, a la vuelta de Ovalle pasare a comprar más camarones.
Desde ya me apronto para disfrutarlos con ese vino.
Gracias por la sugerencia!
Anabella

[Carlos Reyes]

Así como se ve, un chardonnay fresco (de Casablanca, Curicó o Limarí) con paso por barrica le iría muy bien a ese plato.
Slds
Cr