EL PRECIO DE LOS VINOS EN LOS RESTAURANTES

[Manuel Rodriguez G.]

Ya estoy aburrido de escuchar los argumentos e independiente de ellos me opongo ferreamente a pagar en cualquier resturant el DOBLE del valor normal por un vino.
Alguien más?!

[Alf]

No sólo eso: hay restaurantes que llegan a cobrarte el 300% más caro. Y además habitualmente te cobran caro por el descorche si uno lleva la botella. Hay que castigarlos...

[Tala]

si, es una lata, una botella de tres medallas 6 lucas????, pero si cuesta $1500.-, increible¡¡¡¡¡, da la sensacion de cierta debilidad en el resto de sus productos, ¿porque cobrar tan caro?, la verdad todavia noe entiendo.

[francisco jose alcaino poblete]

es cierto los precios de los vinos en restaurantes es demasiado,lo unico que provocan es desmotivar el consumo y para colmo las opciones por copas son minimas,de mala calidad y mal elejidas, sin nombre ni apellido,"vino de la casa"... yo recomiendo el BACO, buenos precios por botellas y muy buena variedad en copas si tienen mas datos avisen

[Manuel Rodriguez G.]

Pero si ni en copas es más barato!!!!
El precio promedio son 2 lucas o sea el 50% del valor de promedio de la botella!!!!!!!

Si calculamos que una botella hace promedio 6 copas de vino, para una botella cuyo precio de lista sea 4 mil a LUCA que venda la copa estoy marginando el 50%...vayanse todos a la mierda!!! sinverguenzas y caraduras. El unico que supuestamente vendía los vinos a un precio decente era Eladio Mondiglio de los restaurantes del mismo nombre...y aun así marginaba bien!

Lo unico que me gustaría es tener un restaurante donde los garzones se conozcan la carta, no vendan los corchos a la viñatera gigante y donde la comida margine de verdad que es donde debiera estar el negocio...yo vendería la copa a luca la de varietal a 2 la de reserva y 3 la de premium de 10 lucas precio de lista. Alguien pediría una coca o una mineral?
Y a la botella le marginaría no mas del 30% del valor precio de lista dependiendo si es varietal o reserva.
Las viñas llegarían de rodillas a venderme sin coimearme la carta o el toldo o el cenicero o lo que sea y los clientes se hirían contentos de poder comerse un buen plato con una copa de buen vino que no sean los tipicos de 1800 que venden en el supermercado... y promocionaría POR COPAS todos los vinos de cepas poco comunes...malbec,pinot noir,zinfandel,rosé (sí, tambien!!), riesling, etc, etc.

Pude cometar algo respecto a esto un empresario gastronomico y no solo los clientes?!

He dicho, caso cerrado! Ja!

francisco jose alcaino poblete dijo:

es cierto los precios de los vinos en restaurantes es demasiado,lo unico que provocan es desmotivar el consumo y para colmo las opciones por copas son minimas,de mala calidad y mal elejidas, sin nombre ni apellido,"vino de la casa"... yo recomiendo el BACO, buenos precios por botellas y muy buena variedad en copas si tienen mas datos avisen

[Mauro Weissman]

Perdonen que este en desacuerdo, pero no creo que duplicar el precio (mayorista) sea excesivo. No soy dueno de restaurant ni trabajo en eso, pero habiendo vivido afuera y viajado bastante les digo que es rarisimo encontrar margenes mas bajos. Estados Unidos en general cobra el 300%, Inglaterra tambien en Londres. Muchas de las utilidades de los restaurantes parecen estar en el consumo de alcohol, sin eso los precios podrian subir.
Un hot dog de 100 pesos pasa a costar $1.300 o mas cuando le agregan 100 pesos de pan y palta. Eso es un margen de 600%, y seguimos consumiendo!

[A_V_P]

Para entender el precio de los restaurantes hay que considerar lo siguiente. Trabajo como Export Manager de una viña, y el concepto de "intermediario" es el que aparece directamente y que aclara muchas cosas.
El 95% de los restaurantes y hoteles de Chile se abastece de vinos desde distribuidores como Cavas Reunidas. El precio al cual los restauantes compran el vino, no difiere mucho del precio que nosotros pagamos en tiendas especializadas. Ahora, la pregunta: ¿por qué no piden directamente a las viñas y les saldría más barato y podrían reducir los precios a público?
únicamente por logística. Los restaurantes y hoteles mandan ordenes de compra por un par de botellas, entonces se imaginan a las viñas haciendo despachos por 2 botellas, o 3. Sería anti-económico. Esa se transforma en pega del distribuidor...y TODO va añadiendo valor agregado al producto final...

Para el amigo que habló de USA e Inglaterra...son 2 de los mercados de vino más idiotas del mundo (también son los 2 más grandes). USA tiene la peor relación precio calidad del mundo, e Inglaterra es experto en promocionar el famoso 3x2...lo que deteriora mucho el precio de venta del vino en especial para viñas chilenas. NO SON PARÁMETROS DE NINGÚN TIPO.

espero haber clarificado algo más el panorama y el porque el precio aumenta tanto...

OJO: no estoy justificando que cobren TAN caro, pero es lógico que tienen que cobrar más por el tema distribuidor...PIENSEN QUE EL VINO NO ES COCA COLA O CERVEZA...no tiene el mismo flujo de entrada y salida

saludos a los wainers

[Sebastian Diaz Labbe]

Hola
El tema de los precios de los vinos en los restoranes es complejo de entender.
Explicaciones hay miles. La del distribuidor es una. Ejemplos como el Hot Dog, otro. Pero de verdad espero que empiecen a cambiar. Algunos locales con buenas cartas y precios "razonables" como Baco se agradecen.

[Manuel Rodriguez G.]

Pucha que rico que se hable del tema...kankureador creo que tu respuesta es super sensata y mi intencion y comentarios apunta a lo que tu comentas...A QUE EL VINO EN CHILE SEA COMO LA COCA-COLA O LA CERVEZA!!!!!
Para que nunca le pase a alguien lo que me ocurrió hace muchos años cuando me ofrecieron un vino blanco que estaba "FINAMENTE AJEREZADO" (segun el garzón y el dueño del local) y era que el vino tenia como 5 años porteriores a la cosecha y no aguantó más!!!! ESO ES SEÑORES...ROTACION DEL INVENTARIO... COMO LA COCACOLA...
Y no me parece sensato decir que un restaurante ofrece precios " razonables" si la banda de precios es lo que justamente está en discusión...es como el precio de los remedios en las cadenas farmaceuticas, o no?

kankureador dijo:

Para entender el precio de los restaurantes hay que considerar lo siguiente. Trabajo como Export Manager de una viña, y el concepto de "intermediario" es el que aparece directamente y que aclara muchas cosas.
El 95% de los restaurantes y hoteles de Chile se abastece de vinos desde distribuidores como Cavas Reunidas. El precio al cual los restauantes compran el vino, no difiere mucho del precio que nosotros pagamos en tiendas especializadas. Ahora, la pregunta: ¿por qué no piden directamente a las viñas y les saldría más barato y podrían reducir los precios a público?
únicamente por logística. Los restaurantes y hoteles mandan ordenes de compra por un par de botellas, entonces se imaginan a las viñas haciendo despachos por 2 botellas, o 3. Sería anti-económico. Esa se transforma en pega del distribuidor...y TODO va añadiendo valor agregado al producto final...

Para el amigo que habló de USA e Inglaterra...son 2 de los mercados de vino más idiotas del mundo (también son los 2 más grandes). USA tiene la peor relación precio calidad del mundo, e Inglaterra es experto en promocionar el famoso 3x2...lo que deteriora mucho el precio de venta del vino en especial para viñas chilenas. NO SON PARÁMETROS DE NINGÚN TIPO.

espero haber clarificado algo más el panorama y el porque el precio aumenta tanto...

OJO: no estoy justificando que cobren TAN caro, pero es lógico que tienen que cobrar más por el tema distribuidor...PIENSEN QUE EL VINO NO ES COCA COLA O CERVEZA...no tiene el mismo flujo de entrada y salida

saludos a los wainers

[Sebastian Diaz Labbe]

Precios razonables............tendriamos que definirlos
Pero creo que mientras más se acerquen a los precios de venta de tiendas y supermercados, son mas razonables

[Manuel Rodriguez G.]

ESO ES CIERTO!

Sebastian Diaz Labbe dijo:

Precios razonables............tendriamos que definirlos
Pero creo que mientras más se acerquen a los precios de venta de tiendas y supermercados, son mas razonables

[Sebastian Diaz Labbe]

y en que topamos para implementar el TTB ó BOB?
Trae Tu Botella / Bring your Own Bottle?

[Manuel Rodriguez G.]

EN EL COSTO AL DERECHO A DESCORCHE!!!!!!!(el equivalente al vino mas barato en la carta o mas car´e rajas aun segun el vino que traigas)
Para que no te cuestionen tendría que ser un vino caro pero tan caro que ni el restoran lo tenga...para que te lo tomis con el garzón, el sommelier o el dueño , segun corresponda...por que sería un honor abrir esa botella..o no?

(que es primero el huevo o la gallina?)

INSISTO EL VINO ES CARO EN LOS RESTAURANTES, Y SI POR LOGISTICA O LA GRIPE PORCINA ES MUY COMPLICADO VENDERLO A UN PRECIO MODICO NO LO VENDAN Y COBREN POR EL DERECHO A USAR COPAS... QUE EL GARZÓN SE PAGA SOLO CON LA PROPINA....!!!!

Sebastian Diaz Labbe dijo:

y en que topamos para implementar el TTB ó BOB?
Trae Tu Botella / Bring your Own Bottle?